Erbe e spezie biologiche
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Origano (Origanum vulgare)
L'origano è originario dei paesi mediterranei e appartiene alla famiglia delle Labiatae. Cresce spontaneamente in luoghi asciutti, anche in montagna. Tradizionalmente spontanea, viene coltivata come pianta aromatica e per uso terapeutico. Si raccoglie due o tre volte l'anno durante l'estate. La varietà più diffusa – l'Origanum vulgare – è diffusa in Italia, nella penisola asiatica e nell'area balcanica.
Applicazioni: Tisane e usi culinari
Origine: origano coltivato e selvatico originario della Turchia.
Timo (Thymus vulgaris)
Il timo, come la maggiorana e il basilico, è un membro della famiglia delle Labiatae e viene coltivato nel Mediterraneo (in particolare Turchia, Marocco, Tunisia, Spagna e Albania) e nel nord-est.
Applicazioni: Tisane e usi culinari
Origine: timo selvatico raccolto dalla Turchia.
Salvia (Salvia officinalis)
La salvia appartiene alla famiglia delle Labiatae come l'origano. Cresce spontaneamente nei paesi mediterranei e nell'Europa meridionale. Spesso coltivato per il suo uso come erba aromatica, ma anche per scopi terapeutici. Il più grande produttore mondiale è la Turchia, con ampie coltivazioni.
Applicazioni: Tisane e usi culinari
Origine: salvia a foglia intera, originaria della Turchia
Rosmarino(Rosmarinus officinalis)
Il rosmarino, come la salvia officinalis, appartiene alla famiglia delle Labiatae. È originario dei paesi mediterranei e cresce spontaneamente in Italia, Francia, Corsica, Isole Baleari, Spagna, Turchia, Grecia, Albania, Tunisia, Marocco, Algeria e Libia. Viene coltivata sia come pianta aromatica che come pianta essenza.
Applicazioni: tisane e usi culinari nell'industria alimentare e nell'industria farmaceutica.
Origine: Rosmarino coltivato e selvatico originario di Italia, Turchia e Francia.
Cumino (Cuminum Cyminum)
Il cumino è una pianta aromatica biennale della famiglia delle Ombrellifere. Il suo seme è una spezia aromatica di forma oblunga, dal sapore deciso e di colore scuro. Attualmente, India, Cina, Iran, Turchia e Siria sono i principali produttori ed esportatori di semi di cumino in tutto il mondo.
Applicazioni Industriali Con i suoi benefici per il sapore e la salute utilizzati in salse barbecue, snack, bevande, liquori e per insaporire il formaggio.
Origine Semi di cumino, interi o macinati, origine Turchia.
Anice (Pimpinelle anisum)
La pianta dell'anice, (Pimpinelle anisum), o anason, come è noto in Turchia, cresce rapidamente fino a un'altezza di due o tre piedi. Ha belle foglie circolari e piumate e un baldacchino di piccoli fiori bianchi. I fiori sono sostituiti da semi a forma di mezzaluna, aromatici, pieni di sapore di liquirizia e sfumature di pino. La pianta dell'anice appartiene alla stessa famiglia di aneto, cumino, coriandolo, cumino e finocchio.
Applicazioni Industriali prodotti da forno aromatizzanti come biscotti, torte, panini dolci e pane, zuppe, bevande e dolci (es. liquirizia). Viene utilizzato anche nella preparazione di cordiali e liquori. Diverse bevande alcoliche mediterranee sono aromatizzate all'anice.
Origine: anice coltivato originario della Turchia
(Foeniculum vulgare)
Il finocchio appartiene alla famiglia delle Ombrellifere, come il cumino, ed è originario dell'area mediterranea. Questa coltura viene coltivata in alta quota dove i valori di umidità relativa sono bassi. Le sue parti più utilizzate sono le foglie del fusto basale, carnose e piene d'acqua, che vengono chiamate impropriamente “bulbi” e si mangiano come verdura. I suoi frutti, chiamati semi, sono ampiamente usati come spezia in molte ricette.
Applicazioni: Il finocchio è generalmente utilizzato nelle tisane e nelle pappe. Può essere utilizzato anche come condimento di spezie in alcune ricette specifiche.
Origine: finocchio coltivato originario della Turchia
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